菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高
血压食谱
口味：甜味 工艺：
糖溜
拔丝茄子的制作材料：
主料：
茄子,400克
辅料：
鸡蛋40克
调料：淀粉(
豌豆)25克,
小麦面粉5克,白砂
糖150克,
酱油5克,植物油75克
拔丝
茄子的特色：
色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
教您拔丝
茄子怎么做，如何做拔丝
茄子才好吃
1.
茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.
鸡蛋、粉芡、
面粉放碗内，加
酱油少许，水1勺半，调匀糊，把
茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入
茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入
白糖，用勺搅拌，
糖起泡发亮时，下入
茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
拔丝
茄子的制作要诀：
配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃；与
兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。
