鱼香
茄子盖饭的材料:
茄子100公克，
葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣
豆瓣酱1大匙，
酱油1小匙，米酒1大匙，
糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙
鱼香茄子盖饭的做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.
茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。
3.热锅，加入适量
沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入
葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
长茄子食疗作用：
长
茄子味甘、性凉，入脾、胃、
大肠经；
具有清热止
血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下
血、便
血、衄
血等症。
