冬季是吃羊肉的季节，所以三五好友凑在一起，来个火锅吃的热气腾腾的。可剩下的羊肉片怎么办？放在冰箱里冻过后，在花开，肉都软软的聚在一起，做什么都不好吃。现在我教大家用这样的羊肉做一道好吃的葱爆羊肉。这样做出来的葱爆羊肉，肉不仅不老，还能保持滑嫩的口感。 【材料】 羊肉片、大葱一根，酱油一勺、米醋一勺、白糖半勺、盐若干、 【步骤】 1、化冻的羊肉放点料酒腌一下，大葱斜切片。 2、烧一锅开水，水开后，把羊肉滑入锅中，用筷子搅散。 3、水再开，把羊肉捞出来。水倒掉。 4、锅烧开后，倒少许油，滑入羊肉片翻炒一下，放入大葱片，快速放入酱油、白糖，盐，翻炒均匀后，淋入米醋，出锅。 【注意】 这个菜的烹制需要大火，快炒，不能太慢，否则肉就老了。一开始肉焯过，所以很容易熟，不用久炒。 【葱爆羊肉】 用料：羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣 调料：米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许 做法：1.将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟 2.大葱白切丝，蒜切片 3.锅热油后，倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝，淋入米醋和盐继续翻炒20秒 4.加入蒜片略翻炒即可 【Tips】 1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉，在腌渍时加入糖可以去膻提味 2.淋入少许米醋可以增强风味，老抽也可以用红烧酱油代替，只是颜色略重一些