番茄鱼原料：
草鱼 500克、番茄400克、
番茄汁（地扪牌）3汤匙、生
姜1块、大
葱半根、大蒜3瓣、
白胡椒粉半茶匙、盐适量、白
芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、
鸡蛋清1个、香
葱段数根、
花生油适量
番茄鱼做法：
1、将大
葱切成段，生
姜和大蒜切成片。
2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3、
草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生
姜，取香
葱段、
鸡蛋清、半1/4匙白
胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4、炒锅放油，油热后以中小火将生
姜大蒜及大
葱段炒香。
5、加入
番茄酱炒上色。
6、投入番茄片炒至溢汁。
7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙
白胡椒粉，投入鱼骨和
鱼头先煮。
8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的
花椒和
姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9、将鱼盛入大碗内，撒上白
芝麻。
10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在
芝麻上，即成。
