营养分析
1、
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对
血液循环有利，是心
血管病人的良好食物；
2、
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，
草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
水煮
番茄鱼材料篇：新鲜
草鱼1条、番茄2-3个、
海鲜菇1把、
香菜1小把，蒜2头、
姜1块、
花椒适量、干
辣椒适量、白
芝麻小许、食用油1小碗，
水煮番茄鱼调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
水煮番茄鱼准备篇：
草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。
1、将鱼肉用刀剃除
鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，
白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用
2、番茄洗净，去蒂，切片备用
3、
海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用
4、
姜、蒜切末备用
5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底
水煮番茄鱼制作篇：
1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或
高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。
4、在汤里继续加入番茄片，
海鲜菇煮沸几分钟，加盐，
胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青
葱）。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜，
姜，花椒，干
辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白
芝麻就可以了。
* 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。
