做法:
小
仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽
粉条适量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，
酱油一两，
花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大
火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到
鸡肉无
血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、
酱油、盐。再翻炒几下。放入
蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在
鸡肉上，添加温水没过
鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则
鸡肉炖好，
粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质
粉条。
回答者：tingyu527-同进士出身六级12-2008:47
小鸡炖蘑菇主料：小鸡750克~1000克、
蘑菇75克
调料：
葱、
姜、干红
辣椒、大料、
酱油、料酒、盐、
糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将
蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至
鸡肉变色放入
葱、
姜、大料、干红
辣椒、盐、
酱油、
糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入
蘑菇，中火炖三四十分钟即成
