清炖鸡参汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味
粥汤
清炖鸡参汤的制作材料：
主料：水发
海参400克,童子鸡1500克,
火腿片25克,水发
冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小
排骨250克。
精盐6克,料酒35克,
葱10克,
姜10克,
味精5克,
高汤1000克。
教您清炖鸡参汤怎么做，如何做清炖鸡参汤才好吃①将发好的
海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
醉蟹清炖鸡的做法详细介绍
菜系及功效：苏菜 醉蟹清炖鸡的制作材料：
主料：活
老母鸡一只（重约750克）,醉蟹150克。熟
火腿片25克,水发
香菇15克,笋片25克。绍酒40克,
葱25克,
姜25克,
精盐7.5克。
醉蟹清炖鸡的特色：两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。 教您醉蟹清炖鸡怎么做，如何做醉蟹清炖鸡才好吃将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的
砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、
葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上
火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去
葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入
精盐，将
火腿片、
冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
