炖
四喜丸子的主料：
猪肉(肥瘦)400克
炖四喜丸子的辅料：
白菜50克,
鸡蛋50克
炖四喜丸子的调料：
植物油50克,淀粉(
玉米)40克,
胡椒粉5克,
酱油10克,盐10克,
味精10克,料酒10克,香油20克,大
葱5克,
姜5克
炖四喜丸子的做法：
1. 将
猪肉剁成末，放入盆内，加入
精盐、
味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2. 倒入清水（250毫升）和
鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3.
葱、
姜切末；
4. 将白菜洗净，切成条；
5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用
葱末、
姜末炝锅，加入
酱油、
精盐、
味精、料酒，倒入
高汤和炸好的肉丸烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
