鳝鱼的营养价值:

　　1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

　　2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

　　3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　菜系及功效：气血双补食谱补阳食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱

　　口味：原本味 工艺：烧

　　当归鳝鱼汤的制作材料：

　　主料：鳝鱼300克

　　辅料：当归25克

　　调料：姜5克,江米酒20克

　　1. 将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟;

　　2. 黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量;

　　3. 煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 温阳益肾，养协调经;

　　2. 阳虚型之月经后期。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。