菜系及功效：私家菜老人食谱滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫
血食谱
口味：酸甜味 工艺：焖
番茄
黄焖鸡块的制作材料：
主料：
鸡肉250克,番茄250克
辅料：
鸡蛋75克
调料：辣
酱油3克,
辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂
糖4克,大
葱3克,
姜3克,淀粉(
豌豆)5克,香油3克
番茄黄焖鸡块的特色：
色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。
1.将净鸡放入盆内，加
精盐、料酒、
辣椒面腌渍入味待用。
2.
鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大
葱、生
姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入
葱末、
姜末煸炒出香味，下入鸡块、
辣椒油、料酒、
精盐、
白糖、
鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入
西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入
芝麻油即可。
番茄黄焖鸡块的制作要诀：
本品最好使用鸡汤。
小帖士-食物相克：
番茄：
西红柿忌与
石榴同食。
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃；与
兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。
