10、快手小泡菜

　　(这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做.

　　食材：

　　卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

　　做法：

　　1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

　　2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

　　3.卷心菜洗净，切成大块。

　　4.花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

　　5.倒入一汤匙白糖。

　　6.倒入适量的白酒，约两汤匙。

　　7.再次把花椒水烧开，关火晾凉。

　　8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

　　9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

　　10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

　　11.腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。