5、白菜漬物

　　食材：

　　白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

　　做法：

　　1.先把材料準备好。

　　2.把白菜用水洗净。

　　3.少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

　　4.然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

　　5.压好后用水斟酌盐分清洗。

　　6.然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

　　7.清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

　　8.最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

　　9.用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。