酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！

食材介绍

主料：草鱼(3斤) 酸菜(适量)  辅料： 大葱(1根)  花椒(适量) 老姜(1块) 泡辣椒(适量)  盐(适量) 泡姜(适量) 油(适量)  大蒜(1把)  小葱(1根)  干辣椒(适量) 绍粉(1小勺)

酸菜鱼的做法步骤:

1.把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！

 

2.到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！

 

3.准备食材、如图！

 

4.把它们切细！

 

5.锅中倒入适量油、大火、

 

6.九成热时倒入这一盘料！

 

7.爆炒至香

 

8.下入酸菜、炒至香味浓郁！

 

9.掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的

 

10.把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！

 

11.这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！

 

12.把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、

 

13.这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟

 

14.下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、

 

15.撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、

 

16.另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！

 

17.上桌、

 

18.近照、哇～鲜嫩爽口！