红烧肉以五花三层肉为制作主料，口味属于甜味，经过制作后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

    主料

    五花肉1000克

    辅料

    盐适量  香叶2片  菜籽油50克  开水适量  八角1个  白糖1大调羹  料酒2调羹  姜1小块  干辣椒5个  小茴香20个  葱一颗  花椒20个  红烧酱油适量

    红烧肉的做法

    1.把五花肉切成25mm见方的大块

    2.把切好的肉放入凉水，大火烧开把肉里的血水，杂质焯出来。然后捞出洗净，备用。

    3.锅里放少量的油烧热放入肉，炒制一小会捞出。目的是把肉里的油逼一部分。

    4.多余的油舀出来，放入白糖炒到颜色变成深褐色放入肉块，调料继续炒，

    5.炒香后，放入料酒，加入开水，大火烧开，小火慢炖。

    烹饪技巧

    先将肉切快焯水， 用少许油入锅炒糖色，然后将肉，调料下锅炒香，倒入开水漫过肉，以猛火烧开，小火炖2小时左右，熟透即可。特点，色泽红亮，肉片软烂，醇香叶浓。