七、金桔酱
金桔,又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g,全果含量43mg/g,几乎可和猕猴桃比美,此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、
锌和铁等微量元素,营养价值较高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。
现在正值金桔盛产时期,妈妈们不妨自己动手做些金桔酱,可以当果酱抹面包,又可以冲泡金桔茶,酸酸甜甜的味道,宝宝们一定会喜欢。
金桔酱——止咳化痰功效
金桔酱的做法
1.取一大盆放入1小匙盐,将金桔放在盐水中浸泡10分钟,再用搓洗干净表皮的灰尘。
3.将切片的金桔放入搅拌机内,加入清水100ml,将金桔搅拌成细腻的泥状。
4.将打好的金桔酱倒入小锅内,加入冰糖,清水1碗,用中火煮开后,转小火熬煮,一边煮一边用木锅铲搅拌,以防糊底。
5.煮约20-30分钟,直至金桔酱变的浓稠,可挂在木铲上即可。
6.煮好的金桔酱放至自然凉,放入干爽,干净的容器内,加盖密封,放入冰箱冷藏即可。可保存一个月左右。
美食小提示
1.金桔酱因为是连皮一起制作的,所以在清洗的时侯,要用盐水搓洗干净才好用。
2.金桔的籽一定要小心的挑出来,不然会有些微苦味,影响口感。
3.煮酱的时侯,要不时用木铲从锅底搅拌,以免糊底。
4.要想果酱保存时间长,有两个要点:一糖的量要足够,糖具有防腐的作用。二水份要煮干,水份过多,果酱就容易坏,一定要煮到浓稠,可以挂在木铲上才行。
金桔酱食材搭配小提示
酱和鲤鱼不能一起吃:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有“鲤鱼至阴之物,阴极则阳复”的说法,如《素问》中就说“鱼热中,多食之能发风热”