米线，有的地方也叫做米粉，就全国各地来看，有粗有细，吃的方法也各不相同。这里虽然米线众多，但是还是在米线的做法大全中寻找了几种，略作介绍，属于家常易做，方便快捷的品种。

米线的做法大全：炒米线

    炒米线

食材准备

真空米线包，拌饭酱2匙，生抽半汤匙，白糖少许，香菜一小把。

方法步骤

1、将香菜切碎待用，锅中放入水烧开，加入米线盖锅浸泡3分钟；

2、搅散后盖盖焖2分钟捞出沥干，平底锅烧热放油，倒入米线；

3、然后加入拌饭酱，半匙生抽和少许白糖，中大火翻炒米线；

4、然后放入香菜碎，翻炒均匀即可。

米线的做法大全：滇味小锅米线

    炒米线

食材准备

米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖少许，韭菜，豆芽，腌菜10克，盐，辣椒油少许，酱油3克，姜蓉适量，白胡椒粉1克，排骨汤100克。

方法步骤

1、锅中烧水，水开后放入米线，关火焖10分钟，然后捞出用冷水漂洗后浸泡片刻沥干；

2、肉剁碎后加入少许水，蔬菜洗净后切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；

3、锅放火上，加入排骨汤，烧开后放入白胡椒粉，姜末，肉碎，搅散后放入盐，酱油，腌菜；

4、放入米线煮沸后下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤开锅后加入辣椒油。

小贴士

碎肉下锅后要尽快的搅散，避免粘连。

米线的做法大全：三鲜米线

    炒米线

食材准备

米线适量，鱼丸，虾丸，香菇适量，绿豆芽，豆腐丝，小油菜，金针菇适量，虾少许，番茄适量。

方法步骤

1、将米线提前泡软，砂锅中加入水，放入姜片，番茄和盐烧开；

2、锅中烧开后放入打上了十字刀的香菇，煮两分钟；

3、然后放入金针菇，绿豆芽，豆腐丝，烧开后再放入鱼丸，米线，虾丸；

4、接着将小油菜和虾下锅，煮开后加五香粉和香油，白胡椒粉，煮2分钟加鸡精出锅即可。

小贴士

如果有高汤替换清水，这样煮出来的效果会更好。

米线的做法大全：酸菜米线

    炒米线

食材准备

米线，酸菜，鸡蛋1个，盐少许，葱姜蒜适量，花椒，胡椒，白糖少许。

方法步骤

1、米线提前放入清水中浸泡，将酸菜切碎，葱姜蒜洗净后切碎待用；

2、鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，炒锅放入少许油，倒入蛋液炒熟盛出；

3、锅中加入少许油，烧热后放入葱姜和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒；

4、让入适量的胡椒粉和白糖炒匀，炒香后加入高汤，烧开后加入炒好的鸡蛋；

5、然后加入鸡精，小葱和盐调味待用，另取锅烧开清水，放入米线煮熟；

6、将煮好的米线捞出，然后将烧好的酸菜浇头浇在上面即可。

小贴士

酸菜有一定的咸度，所以放盐是要注意，如果酸菜太咸，可以事先洗一洗。