豆腐是日常生活中价廉物美，颇受大众欢迎的营养食品，而炒豆腐是最常见的豆腐的做法之一。在家里可以经常炒豆腐来吃，特别适合儿童、老人，容易被人体消化和吸收。炒豆腐的做法多样，可以搭配不同的食材，做出各种有特色的美食。

口蘑炒豆腐的做法

食材准备

豆腐200克，口蘑100克，彩椒40克，蒜末、葱花各5克盐3克，蚝油6克，生抽、料酒、水淀粉、香油、食用油各适量。

方法步骤

1.口蘑洗净，切丁；彩椒洗净，切粒；豆腐洗净，切块；将口蘑丁、豆腐块焯水，备用。

2.用油起锅，放入蒜末，倒入彩椒粒炒香，放入口蘑丁、豆腐块快速翻炒。

3.加盐调味，注入少许清水，再调入生抽、蚝油炒匀，略煮，加水淀粉勾芡。

4.再淋入适量香油，翻炒片刻，至汤汁收浓，起锅装盘，撤上葱花即成。

茼蒿炒豆腐

食材准备

鸡蛋2个，豆腐200克，茼蒿100克，蒜末少许盐3克，水淀粉9毫升，生抽10毫升，食用油适量。

方法步骤

1.鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉打散、调匀洗好的豆腐切小方块；洗净的茼蒿切段。锅中注水烧开，加少许盐，倒入豆腐，煮至沸后捞出。用油起锅，倒入蛋液，炒至熟，盛出。

2.锅中注入适量食用油烧热，放入蒜末，倒入苘蒿，炒至熟软。放入焯过水的豆腐，加入炒好的鸡蛋，翻炒各均匀，淋入生抽，炒匀，放入少许盐，倒入少许清水，炒匀调味即可。

豉椒炒豆腐的做法

食材准备

豆腐450克，红椒、青椒各30克，洋葱50克，豆豉20克，蒜5克，酱油、香油各5毫升，盐3克，糖2克，食用油15毫升，水淀粉3毫升，清汤适量。

方法步骤

1.豆腐切成长方片，放入食用油锅中炸至金黄色捞出、，红椒、青椒、洋葱均切成小片，蒜切成末，豆豉用水泡软剁碎。

2.起锅倒入食用油烧热，放蒜末、豆豉煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、清汤，再加入红椒片、青椒片、洋葱片煸炒。

3.下入炸豆腐稍炒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

茶树菇炒豆腐的做法

食材准备

茶树菇200克，豆腐500克，红椒、青椒各20克，口蘑30克。盐2克，姜3克，食用油、蚝油、水淀粉各适量。

方法步骤

1.红椒、青椒分别去蒂，切菱形片；口蘑切片；豆腐切小块；姜切片。

2.锅中倒食用油烧热。先下姜片爆香，再放人豆腐，小火煎至两面金黄。

3.把豆腐稍推至锅外沿，再放入茶树菇、口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

4.加入蚝油和清水，炒匀后用小火慢慢烧至入味，5分钟后再放人盐调味，最后放入青椒片、红椒片拌炒几下，用水淀粉勾芡，盛起装盘即可。