竹笋一年四季都有生长，春天的竹笋格外肥大鲜嫩，其不仅味道鲜嫩，还营养丰富，含有大量的纤维素。春笋不仅能帮助消化和防治便秘，同时还是低脂、高纤、高蛋白的营养美食。
油焖春笋
油焖春笋
材料准备
制作步骤
1、春笋洗净剥壳后用刀拍松，再切成长条备用。
2、起锅热油，油的量稍多一些，油热后倒入春笋条，翻炒至春笋有点发黄和失水后，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
3、锅内加入少量水后翻炒均匀，大火焖2分钟左右，等汤汁收干后即可，春笋含有大量粗纤维，消化不好的人不宜多食。
材料准备
主料：春笋474g，干货木耳40g，鸡肉130g。辅料：油，盐。
制作步骤
1、香菇泡软后洗净；春笋洗净后切丝，水烧开后焯烫三分钟左右，捞起沥水，新鲜春笋含大量草酸钙，沸水焯熟可去除；鸡肉洗净后撕成丝。
2、锅加入适量的清水，将鸡肉放入后煮滚，鸡肉煮好后捞出洗净。
3、锅清洗干净后内重新倒入清水，放入香菇，大火煮滚后转小火煲30分钟，再放入春笋丝，煮熟。
4、加入适量的食盐调味，即可盛入汤碗中。
材料准备
主料：鲍鱼6个，春笋2个。调料：葱1棵，姜4片，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，水半碗，植物油4汤匙，白酒1汤匙。
制作步骤
1、将春笋表面的泥土洗净，剥去外壳和削去根部的老皮，切成相同大小的长段，小鲍鱼去除内脏后洗干净，可以用牙刷刷一刷。
2、将小鲍鱼表面像切鱿鱼花切上深花刀，注意不要切断了，锅内加水烧开后放入春笋焯一分钟，这样既少了减少春笋的涩感，同时还去除其含有的大量草酸，焯好的春笋捞出过凉水，沥水。
3、起锅下油，油烧热后放入姜末爆香，放入春笋，炒至春笋表面微黄时倒入小鲍鱼，倒入白酒，快速翻炒。
4、加入老抽和生抽后翻炒均匀，撒入白糖，继续翻炒，倒入半碗水，翻炒均匀后盖上锅盖，等水份煮得快没有的时候即可撒上葱花出锅了。
酒酿春笋烧鸡翅
材料准备
主料：鸡翅400g，春笋300g。辅料：油，盐，剁椒，酒酿，姜，酱油，鸡精，料酒。
制作步骤
1、将鸡翅洗净后剁成块，春笋洗净后用刀背拍扁再切段，姜切丝。
2、锅里放油，烧热后入姜丝，翻炒几下之后放入鸡翅，加少许料酒一起翻炒，待鸡翅炒到微微焦黄，放入剁椒（2汤匙），炒至香味飘出，再加入春笋一起翻炒，翻炒均匀后加入水，水量刚好没过鸡翅即可。
3、调入盐（适量），鲜味酱油（1汤匙），盖上锅盖中火煮6-7分钟后打开锅盖，转大火收汁。
4、调入酒酿（3汤匙），翻炒均匀，调入少许鸡粉拌匀即可。
