炖菜很多地方都有，东北的炖菜比较出名，比如东北乱炖等，在东北，天气寒冷的时候比较多，所以大家都会吃一些能保暖的菜。这炖菜就是非常好的选择，久而久之，东北的炖菜种类也越来越多，发展也就越来越好。

土豆和豆角的挑选

1、豆角应当悬着，圆鼓的，筋少的，外表完好无虫洞的，皮肤好的；

2、这里做炖菜，挑选的土豆应当挑选黄心土豆，这样做出来的才好吃，另外发芽变绿的不能要。

五花肉豆角炖土豆

食材准备

土豆1个，花椒适量，四季豆200克，五花肉150克，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许，八角2个，草果1个，桂皮1块，葱蒜适量，干辣椒少许。

方法步骤

1、将土豆去皮切块，豆角去头去尾，掰成段，五花肉洗净切块；

2、将花椒，桂皮，八角，草果放上调料包中，干辣椒剪段，葱切段，蒜切片待用；

3、炒锅中倒入少许油，烧热后，倒入土豆块，煎至泛黄后盛出待用；

4、再起锅，油热后爆香蒜片和干辣椒，然后倒入五花肉煸炒；

5、炒至五花肉变色后倒入四季豆，翻炒1分钟后倒入土豆块；

6、然后放入干辣椒和少许盐，加入适量生抽和料酒，炒匀后放入料包和葱段；

7、然后加入少许适量清水，淹没大半食材，烧开后，转小火炖20分钟收汁即可。

家常豆角炖土豆的做法

食材准备

豆角，土豆，胡萝卜，高汤，油，盐，葱姜蒜。

方法步骤

1、将豆角去头去尾，取出豆筋，掰断后洗净待用；

2、锅中烧热，然后倒入油，爆香葱姜之后下入豆角，土豆和胡萝卜翻炒；

3、翻炒片刻后倒入适量的高汤淹没食材，大火烧开；

4、然后转小火炖20分钟后，大火收汁即可出锅。

排骨豆角炖土豆

食材准备

排骨500克，土豆适量，油豆角适量，盐，姜蒜，鸡精，酱油，蚝油适量。

方法步骤

1、材料洗净，将土豆切块，豆角掰断；

2、排骨洗净，斩块后焯水，加姜片煮熟待用；

3、炒锅放油，烧热后，土豆和豆角过油，炸软后放入姜蒜；

4、爆香后，加入煮熟的排骨翻炒，加入排骨汤中火煮开；

5、然后加入适量的盐，鸡精，酱油和蚝油后小火炖煮15分钟；

6、然后大火收汁，即可出锅。

豆角和土豆的注意事项

1、豆角一定要煮熟，煮透后才能食用，避免中毒；

2、土豆发芽或者变绿之后就不能食用了，会造成中毒。