五、干烧平鱼

　　鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　主料;平鱼1条，肉馅100克

　　辅料;水发木耳100克，葱姜蒜，酱油，糖，醋，盐，料酒，香菜香油

　　干烧平鱼的做法

　　1、准备好所用食材。

　　2、平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

　　3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

　　4、葱切段，姜切丝，蒜切片。

　　5、把泡好的木耳撕成小朵。

　　6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

　　7、入七成热的油锅。

　　8、煎炸至金黄后捞出沥油。

　　9、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

　　10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。

　　11、倒入清水烧开。

　　12、加入水分木耳。

　　13、下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。

　　14、烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

　　15、将汤汁芶入薄芡后淋入香油。

　　16、把汤汁浇在鱼上即可。

　　叨唠;平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食。