以前一直以为徽菜就是安徽菜，现在才算弄明白徽菜指的是徽州菜，徽菜以食养身，继承祖国医食同源的传统，讲究食补，今天同做菜网小编一起来领略下徽菜的特色吧，在家里就能想吃什么徽菜就吃什么徽菜。

　　一、徽州毛豆腐

　　徽州毛豆腐(又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。 千百年来当地流传着这么几句谚语：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐，打个巴掌也不吐”。

　　食材：毛豆腐、蒜末、姜末、葱末、盐、生抽、糖

　　步骤/方法

　　1、毛豆腐12块。

　　2、每个分开，清水冲洗一下，沥干备用。

　　3、葱姜蒜全部切末备用。

　　4、小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精加少许水搅匀。

　　5、平底锅烧热倒入适量的色拉油。

　　6、逐个放入毛豆腐小火煎。

　　7、两面煎至金黄色。

　　8、分别倒入葱姜蒜末。

　　9、倒入少许生抽。

　　10、再倒入调料水。

　　11、轻轻晃动锅，焖烧收汁约2分钟即可。

　　注意事项

　　可以煎好后直接蘸安徽的水辣椒酱吃，也可以红烧着吃，都很不错!