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徽菜菜谱大全 徽菜代表菜介绍 徽菜怎么做好吃

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  五、徽州鱼咬羊

  鱼咬羊,徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。特色:鱼肉酥嫩,鲜美无比。

  食材主料:鳜鱼750g、羊肉200g、花生油50ml、盐6g、20g、10g、料酒20ml、酱油25ml、胡椒粉2g、白10g、香油5ml、八角1个、水淀粉30ml

  步骤

徽州鱼咬羊的做法步骤1

  1.先把羊肉洗净。

徽州鱼咬羊的做法步骤2

  2.剁成碎末。

徽州鱼咬羊的做法步骤3

  3.羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。

徽州鱼咬羊的做法步骤4

  4.再把鱼洗净。

徽州鱼咬羊的做法步骤5

  5.放到菜板上,从于肚脐下开一刀。

徽州鱼咬羊的做法步骤6

  6.用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来,洗净。

徽州鱼咬羊的做法步骤7

  7.从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里。

徽州鱼咬羊的做法步骤8

  8.塞满羊肉馅。

徽州鱼咬羊的做法步骤9

  9.锅里放适量油,六成热放入鱼煎制。

徽州鱼咬羊的做法步骤10

  10.煎制两面金黄色即可。

徽州鱼咬羊的做法步骤11

  11.切碎,1枚八角

徽州鱼咬羊的做法步骤12

  12.把鱼捞出后锅中放大料和

徽州鱼咬羊的做法步骤13

  13.倒入料酒烹出香味。

徽州鱼咬羊的做法步骤14

  14.加酱油高汤把鱼放进去

徽州鱼咬羊的做法步骤15

  15.加盐,白白胡椒大火烧开。

徽州鱼咬羊的做法步骤16

  16.用中小火烧制40分钟。

徽州鱼咬羊的做法步骤17

  17.水淀粉、香菜叶。

徽州鱼咬羊的做法步骤18

  18.把鱼盛入盘子里。

徽州鱼咬羊的做法步骤19

  19.倒入水淀粉勾芡。

徽州鱼咬羊的做法步骤20

  20.把汁浇到鱼身上即可。

徽州鱼咬羊的做法步骤21

  21.放上香菜点缀,端上桌就可以吃了。

  小贴士:羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。


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