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叉烧排骨的家常做法 叉烧排骨的做法大全

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

叉烧是广东的特色肉制品,叉烧排骨则是它的衍生品。叉烧排骨颜色鲜红,略带甜味,好吃到根本停不下来。叉烧排骨做法与叉烧肉类似,将腌渍好的排骨挂在叉烧环上,放入烤炉或烤箱烧烤。叉烧排骨可以配米饭吃,香甜异常,叉烧排骨的家常做法赶紧学起来吧!

叉烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

正宗叉烧排骨的做法

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食材准备

主料:瘦猪肉1000克,肋排1块。

调料:烧盐20克,味精20克,800克,鸡精20克,柱候酱15克,生抽王30克,柠檬汁6克,胡椒粉2克,玫瑰露酒3克,蒜碎20克,片20克,红头碎20克,2份(叉烧与排骨各1份)。

工具:叉烧环1个,烧腊钩1个,锡纸适量,腌制用盘1个。

方法步骤

1.选择1条瘦猪肉,将肉厚处用刀割开,片出约4厘米厚的长片。

2.把片好的肉用刀切成约4厘米&times;4厘米&times;35厘米左右的长条。

3.将味料倒入已经切好的肉条里。

4.用手把味料和肉充分搅拌均匀,直至味料完全溶解。

5.将肉腌制3小时以上,每小时需搅拌一次使其入味。

6.把肋排清洗干净,在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。

7.把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中,用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味,腌制时间与叉烧一样。

8.用叉烧环串好叉烧,叉烧头用锡纸包好,肋排用烧腊钩钩好,把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟。

9.将叉烧和肋排取出淋上水,再入炉中用慢火烧10分钟后取出。然后淋上水,再放入炉中用慢火烧10分钟,取出淋上水即可。