油焖冬笋煲的做法

食材准备

冬笋500克，香菜30克，鲜汤200克，精盐2克，酱油15克，白糖20克，味精2克，麻油15克，生姜末、植物油各适量。

方法步骤

1.冬笋用刀顺长划一刀，剥去壳，用刀面拍裂(烧时可入味)，切成手指状。

2.铁锅置火上，加油烧至五成热，投入笋条，用温火炸至笋肉变色皱起，倒入漏勺中沥油。

3.原锅放回火上，加油，下生姜末爆一爆，将笋条回锅，加酱油、精盐、白糖、鲜汤，用大火烧滚，转小火上盖焖烧至入味，加味精，改大火勾薄芡，起锅后再倒入放在火上、放有底油、垫有香菜的热煲中，加盖上桌。