螺蛳是南方人很喜欢的食材，螺蛳的做法颇多，但一般有土腥昧，为此在烹饪前要将螺蛳放在清水中浸养1-2天，再滴上些菜油，让螺蛳中的秽物排泄干净，并除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，就可用了。螺蛳最常见的做法是爆炒，另外还可以凉拌、炝炒等，下面就详细介绍螺蛳的做法！
螺蛳烧鸡的做法
食材准备
光鸡400克、螺蛳150克、花椒10粒、泡椒8个、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、黄酒、花生油各适量。
方法步骤
1.螺蛳在清水中养1天去除杂质，洗净沥干水分，鸡斩块备用。
2.开锅下油，爆香蒜片、花椒、泡椒和姜粒，下鸡块大火翻炒，转色后再下螺蛳翻炒，加黄酒、水、盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。
小贴士
1.螺蛳一定要在清水中养干净。
2.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
