香菇焖冬笋的做法

　　大鱼大肉的年菜餐桌又开始张罗起来了， 如今饮食崇尚“健康”， 年菜也需如此， 天天鱼肉对身体不利， 需要点素的调剂一下。

　　【香菇焖冬笋】挺适合宴客的一道菜， 干香菇和冬笋搭配在一起， 虽然是一道素素的菜肴， 却会有浓浓的肉香味。

　　【香菇焖冬笋】

　　原料：

　　冬笋1根、干香菇5朵

　　调料：

　　葱姜丝适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2颗、盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1. 香菇用清水泡发洗净，沥干水分。

　　2. 将香菇切片备用。

　　3. 冬笋去老皮、老根。

　　4. 切成片。

　　5. 烧一锅开水，将香菇和冬笋片放入开水中汆烫一下，去除冬笋的苦涩味，捞出沥干水分。

　　6. 炒锅烧热倒油，油热后放入香菇片和葱姜丝、八角炒出香味。

　　7. 倒入老抽和生抽酱油炒匀。

　　8. 倒入1小碗清水， 再放入冰糖。

　　9. 将冬笋和香菇倒入锅中，大火煮滚，改成小火炖约5分钟，至冬笋熟透。

　　10. 加盐调味。

　　11. 大火收干汤汁即可。

　　提示：

　　这道菜适合选用干香菇来制作，干香菇香气浓郁，特别适合搭配冬笋。