湖南风味红焖羊排的家常做法 怎么红焖羊排香味浓郁

　　红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食，香味浓郁好吃且能驱寒暖身，今天推荐湖南风味的红焖羊排做法，简单，香辣好吃。

　　原料：

　　羊排适量，胡萝卜1根，青蒜苗三两根。

　　调味料：

　　二锅头白酒1勺，姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。

　　准备工作：

　　1、羊排斩成大小合适的块，加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。

　　2、胡萝卜去皮后切成滚刀块，青蒜苗切段，蒜瓣洗净。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热，下油，油热后下入生姜片爆出姜香味，再下入腌好的羊排用中小火煸炒，直到羊排中的水气被炒干，羊肉的香味被炒出来为止。

　　2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气，再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味，然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。

　　3、打开锅盖把剩余的酒汁炒干，一次性加入能淹没羊排的清水，倒入胡萝卜块，再加胡椒粉、老抽和陈皮丝扒匀后盖上过盖，大火烧开。

　　4、转小火煨40分钟加入蒜瓣，再继续煨30分钟后打开锅盖用大火收汁，汤汁合适时加入青蒜苗段和鸡精炒匀，倒入烧热的砂煲中即可上桌。

　　补充说明：

　　要充分炒出羊肉的香味，在煸炒羊排的过程中要分多次加入少量清水。