台湾铁蛋的家常做法

　　铁蛋的由来：相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

　　前几天在公众号的后台，加西亚点名要铁蛋的做法。于是本po煮的口水也被勾引下来了!Q弹的铁蛋蛋清和沙沙的蛋黄，又滋味十足的铁蛋，吃过的人都会喜欢!赶快发扬为了吃不怕牺牲不怕困难的精神，买了100个鹌鹑蛋回来快乐了起来。铁蛋好吃，去皮难。炖煮也要足够的耐心和时间!看来，好吃的确实是需要慢慢磨练，和人的精神建设一样。话不多说，这个前段时间网上才炒的很火的，被称为“有钱人”才能吃得起的铁蛋，你也可以在家吃啦!就是这么壕!做法拿走别谢~

　　食材主料：鹌鹑蛋100个、大料2个、丁香3个、桂皮一块、草寇2个、豆蔻1个、香叶2片、茶叶3g、老抽100g、生抽30g、冰糖20g

　　步骤

　　1.鹌鹑蛋煮熟，泡在冷水了，去皮

　　2.香叶、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草，茶叶，老抽和生抽水倒入锅中，小火煮到水开，关火焖30分钟

　　3.下入去皮的鹌鹑蛋，放入料水中，中火烧开，转小火煮20分钟

　　4.捞出冷却30分钟，再放入锅中炖煮20分钟，重复3-4次即可