麻辣香锅的家常做法

　　麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，是一道深受大众喜爱的川菜。食材可以根据自己的喜好随意搭配。

　　食材主料

　　明虾120g、五花肉180g、花菜110g、莴笋60g、芹菜40g、土豆160g、莲藕170g、花生米30g、洋葱60g、大葱15g、干辣椒6个、生抽15、g料酒10、g醋2g、盐适量、玉米胚芽油适量、麻辣香锅调料30g、熟白芝麻6g、香菜3g

　　步骤

　　1.明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时，五花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制一小时，大葱切片;

　　2.将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净，去皮的去皮，切好备用;

　　3.接通电源后启动炒菜机，会自动预热;

　　4.预热好后锅内倒入适量水，启动蒸炖功能煮开水;

　　5.水开后倒入几滴油;

　　6.倒入花菜、莴笋、芹菜焯熟捞出控干水分;

　　7.倒入莲藕焯熟捞出控干水分;

　　8.倒入土豆焯熟捞出控干水分;

　　9.将剩余的水倒掉，锅内擦干，倒入腌制好的五花肉，启动爆炒功能煸炒出油，油留在锅内，肉片炒熟后捞出;

　　10.倒入腌制好的明虾启动油炸功能将虾炸熟捞出;

　　11.倒入花生米启动油炸功能炸熟;

　　12.视情况倒入少许油;

　　13.干辣椒用抹布擦干净灰尘切段;

　　14.倒入干辣椒、大葱、洋葱、麻辣香锅调料，启动炒菜功能炒匀，大约半分钟;

　　15.倒入之前炒好、焯熟的荤菜和素菜，启动炒菜功能，一个程序结束后出锅，撒入白芝麻和香菜即可;

　　16.成品;

　　17.成品。

　　小贴士：焯素菜的时候水里滴几滴油，可以避免素菜变黄。