南瓜鹰嘴豆泥的做法

　　夏天做饭尽量用微波炉，没有燃气的酷热。但是用不习惯的情况下，它也确实不像燃气用起来那么得心应手，所以各取所需吧。再来一个微波炉料理，要是已经看恶心了微波炉做菜，赶紧着关了页面。　　我家餐桌上除了传统的红油辣子、牛肉辣酱等中式酱料，偶尔...

食材介绍

南瓜(125克),鹰嘴豆(80克)

南瓜鹰嘴豆泥#美的微波炉菜谱#的做法步骤

1. 鹰嘴豆洗净，清水泡半天。

2. 换水，水量没过豆子表面即可。容器上加盖或保鲜膜，扎几个小孔，微波炉中高火（Ｐ80）8分钟。其实高火也行的，只是听说微波炉使用时最好选择中高火，节能，也利于保护机器。

3. 肉桂、丁香、香菜籽、小茴香籽、孜然粒、花椒和小尖椒备好，用量不要太多，就是调个味，喜欢的稍多点也可以。原方中还有萝卜籽和芥菜籽，想来是取其辛香，我没有，就没用。

4. 把除小尖椒之外的香料炒到发黄有香味，再和小尖椒一起打成粉备用。

5. 南瓜去皮籽，切小块；蒜1-3瓣，姜一小块，切或擦成末。

6. 南瓜块放入可以微波的容器，把香料粉倒入，姜、蒜末也加入，加油2匙，盖上盖子或保鲜膜，扎孔。

7. 放入微波炉，中高火6分钟。

8. 取出熟了的南瓜，放到温热或室温后，倒入料理机，加适量的盐、糖调味，打成泥。加入鹰嘴豆，继续打，如果感觉太稠打不动，可加油和水，加油比较好，吃口会更香滑，但热量也高。一直打到光滑细腻为好。

9. 一把芹菜叶洗净。也可以是欧芹、罗勒、香菜，看你喜欢。吐司片对角切成两个三角形，去不去面包皮都可以。在一个边上抹一层南瓜豆泥，沾上青菜碎做为装饰。

10. 这个金灿灿的颜色让我想起了黄芥末酱……加了芝麻酱，中式口味也比较好接受。因为没有防腐措施，并且豆泥容易发酵，尤其是为了降低热量加水搅拌的，更不易保存。因此这个酱料只能冷藏3、4天，所以一次不能做太多，吃多少弄多少最好。喜欢辣的多放点辣椒，我觉得也可以加点黑椒粉增加风味。

小贴士

这个材料用量的，我做了够三个人吃两三天的，所以第一次尝试时少做点，万一不合您口味扔了浪费。不同于咱们中式的拌饭酱之类，不要做的太咸，就是为了新鲜健康。搭配香辛绿叶菜吃，还是小清新的。