红烧肉怎么做好吃

五花猪肉与调料在锅里有个约会，这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。红烧肉怎么做好吃，这是需要一些小技巧的。红烧肉的大众做法想必大家都知道，本文要介绍的几种红烧肉的做法则与普通做法有所区别，那么红烧肉怎么做好吃呢？本文就将一一为您讲解。

红烧肉怎么做好吃：鲜笋红烧肉

材料

五花肉500克，罐头笋150克；酱油50克，冰糖30克，料酒15克，鸡精1小匙，盐5克，姜3片，水3大杯，水淀粉1大匙，香油1小匙。

做法

1、五花肉洗净，切成正方形块，放入开水中烫一下，捞出备用；罐头笋洗净，切块，放入开水中烫一下，捞出备用。

2、锅中倒入油烧热，放罐头笋、五花肉翻炒几下，然后加酱油、冰糖、料酒、姜、盐、鸡精、水一同用大火煮开，改用小火煮至五花肉熟烂，加入水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

红烧肉怎么做好吃：技巧

1、小火慢炖，要炖到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。

2、鲜笋上市的时候（三月份最佳），可以到市场上购买鲜笋来代替罐头笋，味道更鲜美脆嫩。

3、食用鲜笋要注意，不论煮或炒食，都要先在开水里烫5分钟左右，除去涩味；另外患有结石和消化系统疾病的人不宜多食鲜笋。

红烧肉怎么做好吃：板栗红烧肉

食材

五花肉500克，板栗200克。植物油、葱段、姜片、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、酱油、水各适量。

做法

1、把五花肉切成小块，锅烧热放油，再放姜、葱、蒜及豆瓣酱炒香。

2、放入五花肉，炒一下，放入少许白糖、料酒、盐、酱油，然后放入板栗，加水，淹过肉和板栗。

3、待汤汁收干后，即可起锅装盘，再撒上点葱花点缀一下。

红烧肉怎么做好吃：技巧

1、要想让红烧肉的味道更加醇香，可以在烧制的时候放点醋。

2、醋可以使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收，还能起到解腻增香的作用。

红烧肉怎么做好吃：云南酸菜红烧肉

食材

五花肉600克，酸菜100克，生姜15克，蒜仁15克，红辣椒干15克，花椒5克，陈皮10克，精盐、料酒、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、红油、花生油、鲜汤各适量。

做法

1、五花肉刮洗干净，切成正方形块；生姜去皮，切成小片；酸菜切成小块；蒜仁切成片。

2、炒锅上火，注入花生油、炸香花椒、红辣椒干、陈皮、姜片，投入五花肉，爆出香味。

3、加入生抽王、老抽王、料酒同爆，待肉泛红色后，加入鲜汤、精盐、白糖烧开，出锅盛入沙锅内，置小火上煮至酥软。

4、将五花肉连汤汁倒入锅中，放入酸菜略烧后，用水淀粉勾芡，调入红油，起锅装入平底汤盘里。