蛋糕卷
A、
蛋黄120g, 细砂
糖15g,
蜂蜜30g,
低筋面粉70g
B、
蛋白160g,细砂
糖65g
C、无盐
黄油15g,
牛奶35g
D、
淡奶油200克，细砂
糖 15克
蛋糕卷做法
1、准备好所有的材料，将
蜂蜜隔水加热到40度。（我觉得如果蛋黄隔热水打发时
蜂蜜不单独加热也是可以的）。
黄油和
牛奶混个隔热水，待
黄油融化后备用。
2. 蛋黄中加入15克细砂
糖搅打均匀。
3. 然后慢慢加入加热好的
蜂蜜,搅拌至蛋黄糊发白
4.将蛋白打入一个无油无水的容器中，分三次加入65g白砂
糖,打发至湿性发泡，能够拉出小弯钩即可。
5. 将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中。切拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。
6、分两到三次筛入低粉，切拌均匀
7、将剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
8、将
牛奶黄油混合物分四次加入到蛋糕糊中，这一步一定要掌握好，否则很容易消泡。慢慢的加入少许
黄油切拌均匀后再加下一次。直至全部搅拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
10、
烤箱预热175度，20分钟（烤箱不同，温度稍不同，此温度和时间只做参考哈）
12、蛋糕出炉后震一下，使热气散出
13、
淡奶油200克，加15克细砂
糖打发
13、蛋糕放凉后，取一块新的油纸，将蛋糕翻过来，涂上一层
淡奶油，借助擀面杖将其卷起即可。
