主料：
鲫鱼500克，
辅料：大
葱250克，
调料：
姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，
茴香粉2克，料酒3克，
酱油75克，
醋75克，香油75克，白砂
糖100克
做法:
1.将
鲫鱼刮洗干净；
2.大
葱洗净切段；
姜、蒜洗净切片备用；
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将
鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；
4.加黄酒、
酱油、米
醋、
白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5.用大
火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
