鱼肉香酥鲜嫩，调料甜咸适中，制法简单，并富含钙、磷、镁，是理想的家庭宴客菜肴。
材料:
鲜活
鲤鱼1条，约750克，
花生油480毫升（另加2汤匙），生
姜末1汤匙，大蒜末1汤匙，大
葱末1汤匙，
豆瓣酱1汤匙，
番茄酱1汤匙，甜酒酿1汤匙，
酱油1汤匙，
胡椒粉适量，芡汁材料︰，太白粉（生粉）1汤匙，盐、
糖适量
做法:1.
鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
2.锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，煎香生
姜末、大蒜末及
豆瓣酱。
4.将
炸鱼回锅。加入
番茄酱、酒酿、
酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大
葱末即成。
