原料:
夹心肉糜150克、
鸡蛋两只、
虾仁50克、小
馄饨皮半斤、
葱、
姜若干、
鸡蛋一个、
榨菜丝若干
步骤：
1.将虾仁、
葱、
姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。
2.将
鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中,按个人口味放入适量的盐和
味精。
3.馄饨陷料既成,取出
小馄饨皮,将适量陷料放在皮子中心地带,对角捏住(千万捏紧了啊,别下锅散了啊),小馄饨即成形.
4.烧热铁锅,放少许油.旋转铁锅使油均匀地涂在锅壁上,倒入蛋液,迅速转动铁锅,使得蛋液在最短时间内粘上锅壁.蛋液坚固即成.
5.准备锅倒入开水,等水开后下入小馄饨,等水沸后,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的馄饨应该是浮在水面上的).
6,汤料的准备:将刚才准备的蛋
饼对折对折再对折,用刀切成丝，与
葱花、
榨菜丝以及适量的盐、
鸡精、麻油，放于海碗中，冲入沸水，放如煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海小馄饨了。
