一大碗蒙牛
牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂
糖二勺
1)先把
牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗，这时可以看到
牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺
糖，搅匀至
糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)等
牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将
牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒4)最后将
牛奶放入锅中隔水
蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有
牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
ps:1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，
牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
