金牌蒜香
排骨材料:
整片
肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），
蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂
糖2汤匙（30g），
胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法:
整片
肋排用清水冲洗干净，再将
肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将
肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
火上坐水，水开后将
排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
在
排骨中调入蒜蓉、
蚝油、料酒、老抽、白砂
糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的
排骨裹上一层煎炸粉。
油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把
排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
