材料:
主料：牛
里脊肉200克，
面条(标准粉)75克，
辅料：
姜75克，
调料：白皮大蒜40克，
豆瓣辣酱100克，
辣椒油50克，盐25克，白砂
糖30克，色拉油45克，
味精5克，
酱油15克，大
葱10克
做法:1.
牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去
血水，见
牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；
姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂
糖、色拉油用小火炒熬成
糖色，放入
牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入
豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、
姜块、蒜、
高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、
味精、
酱油、
葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，
面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见
面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的
牛肉及汤，即可食用。
