[原料/调料] 
鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克)
葱段 1/3杯
姜末 1/2大匙
蒜末 1/2大匙
酱油 1又2/3大匙
番茄酱 3大匙
香油 1/3大匙
糖 2/3大匙
水 2/3杯

[制作流程] 
(1)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。
(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
(3)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。
(4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。
(5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。
(6)将葱段撒在鱼身上即完成。