家常红烧
鲤鱼
原料：
鲤鱼一条，
葱、
姜，蒜，
八角，
花椒，干
红椒，
酱油，
白糖，料酒，白
醋，盐。
做法;
1、
葱、
姜、蒜、干
红椒、
八角、花椒准备好。
2、
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把
鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入
葱姜蒜片、干
红椒、
八角和花椒爆香。
6、 放入白
糖、炒到白
糖溶化，烹入
白醋、料酒、
酱油炒开。加入清水，大
火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些
葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点
红椒丝装饰了一下。
