用料：
1、
排骨两斤。
2、青笋两斤（净）。
3、
豆瓣酱一大匙。
4、
花椒一匙、
八角两玫。
5、老
姜一块。
6、老抽两匙。
7、
白糖一小匙。
8、料酒两大匙。
9、盐、
味精适量。
做法：
1、将
排骨飞水后捞出。
2、老
姜用刀拍破；将老抽、白
糖、料酒、
味精放在
豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下
豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟。
4、加约两斤汤或水，烧沸后下
八角、老
姜、
排骨，改用大
火烧沸后改小火慢烧约一小时。
5、烧
排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块。
6、起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就
早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁。
7、起锅装即成。
