材料：圆椒3个，
鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁。
调料：料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入
鸡蛋一个，腌制半小时。
做法：
1、
土豆两个，切丁。
洋葱和圆头椒切丝。(后来发现，圆椒切块更好看，也不容易煮化了.)
2、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。（鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。）
3、锅中留底油，下入洋
葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。
4、
土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的
土豆丁的朋友，备料时需准备新
土豆，然后大油，
土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的
土豆丁，采用大火热水煮
土豆丁8-10分钟。后加入
豆瓣酱、老干妈油
辣椒酱。
5、下入鸡丁、洋
葱丝和圆椒丝，将锅中
食材炒匀。下盐、
鸡精、
糖，大火收汁。
6、装盘，淋上少许香油。
