菜系及功效：
鲁菜青少年食谱滋阴食谱 营养不良食谱 贫
血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆
氽
肉丸子的制作材料：
主料：
猪肉(瘦)200克
辅料：
香菜25克,油
菜心60克,
木耳(水发)25克
调料：
鸡蛋清80克,
葱汁25克,
姜汁15克,淀粉(
豌豆)13克,
酱油5克,盐2克,
味精1克,
胡椒粉2克,香油5克
氽肉丸子的特色：
丸子滑嫩，汤清味鲜。
1.精
瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加
葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入
鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、
味精、胡椒粉打匀成馅。
2.
油菜心一片两半，用开水烫熟；
木耳一切两半用开水烫出。
3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢
火烧开，加入
菜心、
木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
木耳(水发) ：
木耳不宜与
田螺同食，从食物药性来说，寒性的
田螺，遇上滑利的
木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者
木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出
血。
木耳不宜与
野鸭同食，
野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
