生
姜的营养价值:
1. 生
姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃
松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些
姜末、
姜汁；
2. 生
姜中的
姜辣素能抗衰老，老年人常吃生
姜可除“老年斑”；
3. 生
姜的提取物能刺激胃粘膜，引起
血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进
血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；
4.
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；
5. 生
姜中分离出来的
姜烯、
姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；
6. 生
姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；
7. 生
姜还有抑制癌细胞活性的作用。
菜系及功效：
家常菜谱 感冒食谱健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：酸辣味 工艺：煮
酸辣
姜汤的制作材料：
主料：子
姜50克,
火腿30克
辅料：
香菜10克
调料：盐3克,
味精1克,
胡椒粉1克,香油1克,白
醋1克
酸辣
姜汤的特色：
酸辣利口，健胃祛寒，为深秋，冬季佳肴。
1. 鲜
姜去皮洗净切成细丝；
2.
火腿切成细丝；
3. 香菜梗切成3厘米长的段；
4. 锅内放
鸡汤，加入
精盐、
味精、胡椒粉、
白醋、
火腿丝、鲜
姜丝，加热；
5. 汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内。
酸辣
姜汤的制作要诀：
本品需鸡汤约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
