生活中有很多人不知道口蘑到底是什么蘑菇，今天不妨以图解的方式解说什么是口蘑，以及口蘑为什么叫口蘑。

　　口蘑是一种味道鲜美，可以直接食用的珍贵食用菌。口蘑是白色伞菌属的野生蘑菇，它最初是生长在蒙古草原上，通常是长在有羊骨或羊粪的地方。由于口蘑的味道异常鲜美而深受欢迎，所以蒙古草原上的口蘑供不应求，源源不断的被运往全国各地。

　　河北张家口以前是蒙古货物的集散地，蒙古草原上的土特产都是通过张家口市运输到内地的，所以内地人就把这种蘑菇简称为口蘑，意思就是来自于张家口的蘑菇，这就是口蘑名字的来历。

　　1958年，郭沫若视察张家口时写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫口蘑?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”这首诗就直接道出了口蘑名字的来历。

　　其实口蘑并不是某一种特定的食用菌，可分为白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨和黑蘑等多个品种，而市场上最为常见的口蘑就是如下图所示的白蘑，在所有的口蘑品种当中，也以白蘑的色、香、味为最佳。

　　这是口蘑中最为常见的白蘑

　　口蘑中的白蘑菌肉肥厚，口感细嫩，有菌香味，味道异常鲜美且营养价值很高，用来炒菜、清炖、红烧或做汤均可，有素中之荤的美称。

　　口蘑在中医眼中还是一味不错的中药材，它是菌类植物药伞菌科的真菌，有宣肺解表和益气安神等食疗功效，主治小儿麻疹、心神不安或失眠等症。