材料:

　　臭豆腐，青椒，红椒壳，蒜，蚝油(必不可少)，生抽，椒盐，味精(可有可无)

　　做法:

　　1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;

　　2.坐锅热油，温油炸臭豆腐;

　　3.一面金黄时，翻过来炸另一面;

　　4.两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起;

　　5.吸油纸吸尽豆腐上的油;

　　6.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎;

　　7.留底油，下蒜与红椒壳小火煸香;

　　8.倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味;

　　9.最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

　　青椒适合人群：

　　1. 一般人群均可食用。

　　2. 阴虚有热者勿食;因青椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

　　小诀窍:

　　先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。