难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 水产类 菜系: 煲汤

　　湘味湘情农家菜，熏鱼薯粉两相宜，是很有特色的风味佳肴。

　　用料

　　薰鱼 3块(400g) 干红薯粉条 1小把(100g) 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 生抽 2茶匙(10ml) 姜丝 1汤匙(15g) 蒜茸 1茶匙(5g) 小红尖椒 5只(切碎) 香葱段 2汤匙(30g)

　　做法

　　红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。 薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。 大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。 加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

　　小贴士

　　由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。 红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条