烹制材料(三人份)

　　材料：

　　三角豆泡(170克)、洋葱(1/2个)、蒜(3瓣)

　　调料：

　　盐(1/5汤匙)、白糖(2汤匙)、白醋(2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　做法:

　　1 豆泡切成三角形;洋葱洗净切成丝;蒜头剁成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2 烧热锅内2汤匙油，放入洋葱丝和蒜末爆香，炒至洋葱变软。

　　3 注入1碗清水，加入1/5汤匙盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋和6汤匙番茄汁炒匀，煮至汤汁沸腾。

　　4 倒入豆泡不断翻炒，让其裹上一层茄汁，以中火煮2分钟，让豆泡稍微膨胀且入味。

　　5 待锅内汤汁浓稠，浇入生粉水勾芡，即可上碟。

　　贴士

　　1、豆泡下锅后要不断翻炒，让它裹上茄汁;豆泡煮入味便可，可保持其香脆的口感;如果想吃软身点的豆泡，则可煮久一点，让它软化。

　　2、洋葱炒软后会有甜味，可中和番茄汁的酸味，使成菜味道更加香甜。

　　3、不同牌子的番茄汁，其酸甜程度都不同，应一边试味，一边下番茄汁和白糖等调料，直至酱汁酸甜顺口，便可停手。

　　4、豆泡是油炸物，烹煮时容易吸水，先注入适量清水再调制酱汁;待豆泡煮好后，浇入生粉水勾芡，使汤汁浓稠、可挂糊就行。