酸豆角的腌制方法三：

　　食材

　　长豇豆500g 干辣椒适量 盐40g 白酒2勺 香叶5片 桂皮1段 冰糖适量

　　步骤

　　1.长豇豆洗净晾干水份。

　　2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐

　　3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。

　　4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。

　　5.晾凉的卤汁变成这种颜色。

　　6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。

　　7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。

　　8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了)

　　9.倒入凉透的卤水。

　　10.加入大约两勺高度白酒。

　　11.封紧盖子，放阴凉处腌制。

　　12.腌渍了一周后，颜色已经变了。

　　13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。

　　14.成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!

　　小贴士

　　所用的容器要保证无油无水。