四、柚子炖鸡

　　柚子炖鸡是一道秋分养生菜，它利用了柚子理气化痰、润肺清肠、助消化的功效，再加上鸡本身的平和，放在一起就达到了润肺、止咳，而且消食的作用。秋分时节，天气变冷，很多人患上了咳嗽，除了接受治疗外，还可以试试这道柚子炖鸡。

　　柚子炖鸡的做法：

　　原料：童子鸡1只约750克，柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。

　　准备：将鸡杀死，处理干净后，在关节处切口，使鸡易烂且入味。葱切段，姜切片。

　　制作：

　　烧一锅开水，将鸡放入沸水中烫一下，可以凝结生肉上的血水。将柚子肉填进鸡的腹内，然后把将鸡和葱、姜一起放入锅内，添加清水，水面要没过鸡，加入少许的料酒。大火煮开后转小火慢炖，一般炖40～60分钟即可。

　　功效：柚子炖鸡有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。每周1次，连服3次。

　　五、白菜干煲猪骨汤

　　白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，很适合秋燥时饮用。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。

　　白菜干煲猪骨汤的做法：

　　材料：菜干一小包，猪骨350g，蜜枣4颗，姜2片，水3000ml，盐适量。

　　准备：菜干用水洗净，再用水泡一晚上，使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉，留着来用啊。猪骨焯水后洗净备用。

　　制作：锅里放入猪骨，再加入菜干、姜片、蜜枣和3000ml的水(含泡菜干的水)。大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。煲好后调入适量的盐即可。

　　好的菜干煲出来的汤是很香很香的，那香味在煲的时候飘满一屋子，闻着都流口水哈!

　　补充说明：秋季干燥，应该多喝些润肺的汤水。这道菜干煲猪骨是广东特有的润肺老火汤，材料用的是白菜干和猪骨，用料简单，做法也简单，但汤的味道相当好，炖的时候香味一直是散满一屋子的。

　　白菜干的晒制方法——

　　奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整株清洗干净。烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜捞出沥沥水就可以晒了。般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。